Avant de commencer, oui je sais, nous avons parfois du mal  en avoir en boutique, mais vous pouvez le commander si une irrésistible envie vous tiendrez au corps à la suite de cette succulente recette ;)

Les Ingrédients :

La Préparation :

Quiche Auvergnate

Préparation et cuisson : 1 heure.

Pâte : 125 g de beurre, 250 g de farine, 1 pincée de sel, 1 jaune d'oeuf (facultatif).

Garniture : 70 g de cantal râpé, 4 tranches de jambon sec, 3 oeufs, 1/2 litre de lait, 70 g de crème fraîche, sel, poivre.

Préparer une pâte brisée avec les ingrédiants énumérés ci-dessus et la laisser reposer 20 minutes.

L'étaler et en tapisser un moule à tarte préalablement beurré.
Recouvrir ce fond de pâte avec la moitié du cantal et poser dessus les tranches de jambon coupées très fines.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, ajouter la crème, saler, poivrer et verser cet appareil dans le moule. Recouvrir avec le reste de cantal et faire cuire 30 minutes à four chaud (thermostat 7).

Bonne Appêtit !

Quoi faut-il pour faire une Bonne Potée Auvergnate !

Une palette de porc Demi-sel ou de petit salé : 1,500 kilo

Un petit jambonneau demi-sel

1 sauscisse Fraiche

1 chou frisé

10 Pommes de terre

Carottes à volonté

1 oignon avec sa chapelure, piqué de 3 clous de girofle

1 verre de Saint-Pourcin Blanc

Thym, laurier, persil, poivre.

Préparation :

Faire tremper la viande dans de l'eau froide 2 heures ou plus selon le degrés de salaison. Dans un Faitout déposer la viande, la couvrir largement d'eau froide et amener à ébullition.

Ecumer et ajouter le bouquet garni, l'oignon et le vin blanc.

Laisser cuire 1 heure et demi !

Faire blanchir le chou et l'ajouter aux carottes et à la viande.

Laisser cuire 30 minutes !

Disposer la viande et les légumes dans un grand plat en terre. Servir très chaud sans oublier la moutarde à l'ancienne !

Bonne appêtit !

Ps : S'il vous en reste, la boutique est ouverte ! (sourire)